Gustavo Vazquez

Para seguir construyendo con los amigos y amigas que conocieron el sabor de mi cocina, un camino de ida y vuelta entre tu mesa y la mía.
También para tantos otros, cocineros, empresarios, gastronómicos, vendedores estrella de productos gourmet, interesados varios con quienes en trasnochadas charlas discernimos con pasión casi futbolera, como transitar el camino del negocio sin morir en el intento de dar el mejor producto, hacer negocio y a la vez sentir la gratitud de los clientes por restaurarlos y llevarlos a conocer nuevos sabores.
Este blog sirve para seguir construyendo la gastronomía de todos los días, es una invitación a mi mesa (a mis proyectos, mis negocios, mis inquietudes).
Espero que pronto compartamos esta mesa virtual en la que yo pongo lo mió y ustedes lo suyo manos a las ollas y buen apetito.

El mes de julio es ideal para trabajar la siempre querible cacerola, si el recalentamiento global lo permite podremos regocijarnos con apetecibles sopas y cazuelas que templen el cuerpo y el alma.
Aquí marchan algunos ejemplos para mis queridos amigos.

Aquí te cuento una, vos hace la tuya.

Mantecas saborizadas que definen: sobre carnes grilladas, vegetales humeantes, pescados, pan tostado bien caliente o lo que se te ocurra.

INGREDIENTES:
Manteca de calidad 200 Grs.
1 limón o lima pequeño y jugoso
Un ramito de hierbas frescas (perejil, tomillo, orégano fresco)
Sal y pimienta recién molida (la que mas te guste)
Papel filme o metálico o lo que tengas a mano para enrollar la manteca.

PROCEDIMIENTO: Volviste de comprar y olvidaste la bolsa con la manteca sobre la mesa ¡buenísimo!, se ha hecho POMADA.

Disponer en un bol la manteca punto pomada (cuando presionando con el dedo el paquete se hunde fácil), agregar el jugo de limón, la hierba fresca y el picor bien secos, salar y batir con cuchara de madera (por poco tiempo para que la manteca no se caliente). NO te pases con el jugo de limón si buscas un gusto cítrico mas intenso podes añadir ralladura de limón o de jengibre fresco, si te pasas de líquidos la manteca no se integra.

FORMA DE GUARDARLA PARA TENERLA SIEMRE A MANO: Estira el papel filme (o lo que tengas a mano), embadurnalo con la manteca saborizada y enrollar creando unos cilindritos, poner al congelador y listo.

COMO SE USA:
Helada en pequeñas rueditas sobre la pieza a saborizar bien caliente, y transforma tu triste churrasco en una delicia ¡así de FACIL!

Si tu alimentación se basa en panchos al paso, chatarras de delivery y un variado de masas hechas con margarinas hidrogenadas, estas en problemas y te recomiendo que tengas muy en cuenta este consejo.
img strong>LENTEJAS COCIDAS SIEMPRE EN LA HELADERA
img Una tasa de lentejas te aportan mas hierro que una semana de tu combustible malo y bien combinadas también son muy ricas.

COMO PREPARARLAS:
Poner a remojar las lentejas durante 4 hs, escurrirlas y ponelas a hervir en un caldo nutritivo hasta que estén tiernas pero no hechas puré, colar y cortar la cocción descendiente con un buen chorro de agua fría, dejar que terminen de enfriarse solas, escurrir bien ponerlas en un taper hermético, guardar en la heladera y no te olvides que es tu remedio contra la anemia.

EN QUE PREPARACIONES PODES AGREGAR TUS LENTEJAS COCIDAS:En ensaladas, sopas, guisos, solas con una rica vinagreta o sobre un pan en esta receta expeditiva que paso a contarte.

RECETA: Una tasa generosa de lentejas, un diente de ajo, un buen chorro de aceite de oliva (no excluyente, puede ser otro) un pedacito de manteca fría, sal, pimienta y una cucharadita de pimentón dulce para mejorar el color. Pone todo junto en la procesadora o el mixer y procesalo gordito y punto. Este puré va regio sobre pan tostado y galletas, a disfrutar y alimentarse.

Esta es mi versión de un clásico que va a rendir para 6 Comensales o 4 glotones.